「個性溢れるエスニック料理の秘密」のインド料理のページです。

日本人にとって国民食となるほど好まれているカレーですが、カレーといえばインド料理です。インド料理のカレーは日本のものとは違ってスパイスを多く使っておりより刺激的な味わいが特徴となっています。あまり刺激の強い料理は日本人は得意としていませんから、ルーを使ったマイルドなカレーを一般的には好んでいます。ただインド料理も日本で浸透してきており、スパイスの多いカレーを好む方も増えてきました。インド料理の店も実際に多くなっています。インドのカレーは日本のカレーのように長時間煮こんで作られたりしません。煮込むと味わいが深くなりますがスパイスの香りが弱くなってしまいます。短時間で作られたカレーはスパイスの香りがよく、インドのカレーは香りが非常にいいという特徴があります。スパイスも各家庭によって使用するものが異なります。レストランでもそれぞれスパイスの量や使う種類が違います。インド料理はカレー以外にも定番の料理があります。タンドリーチキンは日本人にもよく知られているメニューです。ヨーグルトやスパイスを混ぜたものに鶏肉を漬け込んで、タンドールで焼いたヘルシーメニューです。タンドールで焼く際に余分な脂肪が落ちますし、一層スパイスの香りが強くなって美味しさもアップします。タンドリーチキンは辛さも強くないですから、辛いものが苦手な方でもきっと美味しく食べることができるように思います。またカレーを食べるときに欠かせないナンもインド料理の中では定番のものといえるでしょう。ナンは小麦粉をベースとした生地を伸ばしてタンドールで焼いたものですが、もちもちとした食感であっさりしており、カレーにはよく合います。

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