「個性溢れるエスニック料理の秘密」の韓国料理のページです。

韓国料理の特徴としては唐辛子を多く使っているという点が挙げられます。唐辛子を多く使っているからといって辛すぎて食べられないというものではありません。日本の唐辛子は少量でも辛いですが、韓国の唐辛子は多く使っても辛過ぎません。ですから韓国料理は辛いとはいっても美味しい辛さといえるでしょう。また唐辛子などを原料としたコチュジャンを使った料理も韓国料理には多くあります。コチュジャンは辛さと甘さが混在していて旨みが十分に含まれています。コチュジャンは調味料として扱いやすく、炒め物などを作る際に使用すると上手に味を作ることができます。韓国料理の中でも韓国人が毎日のように食べているのがキムチでしょう。キムチは発酵食品で健康にいい食品です。白菜やダイコン、きゅうりを主原料としており、唐辛子やあみなどを混ぜて作られます。作る際には手間がかかりますがその分美味しい味になります。キムチはご飯と一緒に食べても十分に美味しいですが、炒め物やスープを作る際に調味料のように使うこともできます。豚キムチやキムチチゲはキムチを使った美味しい料理です。韓国料理にはスープ類、ご飯、焼肉など種類豊富なメニューが揃っています。焼肉屋でもおなじみの料理ですが、どれも食欲をそそる刺激的な味になっています。チゲは豆腐や肉、魚介類を使ったスープで、熱々で辛いためご飯と一緒に食べるととても美味しい料理です。ビビンバはナムルをご飯の上に乗せてコチュジャンと混ぜて食べる定番メニューですが、コチュジャンの味が何とも言えず美味しさを引き立ててくれます。韓国料理は焼肉だけではなく刺激的で美味しい料理が数多くあるのです。

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