「個性溢れるエスニック料理の秘密」のエスニック料理の香辛料のページです。

エスニック料理はスパイシーな味や風味が特徴ですがこれを作り出しているのが香辛料です。香辛料は数が多く、複数の香辛料を混ぜて作られる料理もあります。カレーを例にしてみると、ターメリックやコリアンダーといった主要なもの以外にもクミンなども使われておりエスニック料理を作るときには欠かせないものです。韓国料理を作るときに欠かせないのが唐辛子です。キムチやチゲなどでは多く使いますから、唐辛子なしではこれらを作ることができません。各国のエスニック料理を見てみるとそれぞれ特徴があると思います。香辛料についても同様です。インド料理では非常に多くの香辛料を使って料理を作ります。カレー以外でもタンドリーチキンなども香辛料を複数使います。タイ料理ではコリアンダーやナンプラーをよく使います。またスイートチリソースも使うことがよくあります。またベトナム料理もタイ料理と同じようにニョクマムなどを使います。こういった香辛料は最近では日本でも手に入れることができるようになってきました。自宅でも手軽にタイ料理やベトナム料理を作りたいと思っている方もいることでしょう。エスニック料理に欠かせない香辛料を手に入れて自分で作ってみるのも楽しいものです。また香辛料を使ってオリジナルの料理を作るのもいいでしょう。普段の食生活もエスニックが入ることによってきっとバリエーション豊富で楽しいものになるはずです。

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