「個性溢れるエスニック料理の秘密」のコリアンダーのページです。

エスニック料理の多くは香辛料を使って独特の風味を作り出していますがその中でも定番なのがコリアンダーでしょう。タイ語ではパクチーと呼ばれ独特のクセの強い香辛料です。カレーを作る時にこのコリアンダーは欠かせませんし、タイ料理にコリアンダーがなければ気の抜けた風味になってしまいます。それだけエスニック料理では欠かせないものとなっています。コリアンダーはクセが強いため日本人の中にも苦手な方が結構いるのではないかと思います。ただカレーに入っていますから他の香辛料などと混ぜればクセも和らぐように思います。タイ料理が好きな方はきっとコリアンダーが好きなのではないでしょうか。コリアンダーは以前ではなかなか日本では入手することが難しかったものですが、最近ではエスニック料理を作る方も増えてきたためか生のコリアンダーを扱っているスーパーも出てきました。また自宅でもプランターでコリアンダーを育てることができます。エスニック料理を作りたいという方はコリアンダーを自宅で栽培してみてはいかがでしょうか。より新鮮で香りのいいコリアンダーを使って美味しい料理を作ることができるのではないでしょうか。

先日、お気に入りのワビ wabi なんばパークス店へ食事に行きました。

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