「個性溢れるエスニック料理の秘密」のナンプラーのページです。

ナンプラーはタイ料理やベトナム料理を作る際にはよく使われる調味料ですが独特の風味が特徴です。ナンプラーという言葉はタイ語ですが、ベトナムではニョクマムと呼ばれます。また日本にもナンプラーに似た調味料があります。魚醤はナンプラーににた風味と味を持っています。ナンプラーは魚と塩が原料の発酵調味料で独特の匂いがありますが、中に含まれているアミノ酸のためか旨みもしっかりと持っています。ナンプラーは最近では日本のスーパーでも見かけるようになってきました。またナンプラーを買うことができない場合でも魚醤を代用すれば似たような味を作ることができます。ナンプラーは様々なエスニック料理に使われています。また自宅でもナンプラーを使って炒め物やチャーハン、サラダなどを作ることができます。ナンプラーはそのままでは風味が強いですが料理に使えば料理の味もぐんと良くなります。エスニック料理が好きな方でナンプラーを使って料理を作りたいという方はまず少量を調理の際に使って味を見てみるといいのではないでしょうか。風味が足りないと思えばまた少量入れてみるとナンプラーの匂いが強すぎない美味しい料理が作れます。

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